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  • 特色美食-大馍馍

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    上好的临洮大馍馍是用筋道的冬小麦面做成的。发酵好的面团儿再多揉进些干面粉,蒸熟后层次分明,耐咀嚼,回味绵长。

    新出锅的大馍馍丰腴而如菡萏(古人称未开的荷花为菡萏)初绽,按照临洮人的习惯,会趁热在上面涂几点朱红色素,如此一来,又平添了几分喜气。

    在临洮,大馍馍有着殊胜的意义和作用,一般不作日常食品,而是专门用来办理诸如添丁、嫁娶、祝寿、节庆等喜事的。届时,叔伯兄弟、姑舅两姨、至亲好友,都必须在钱帛之外,捧一盘大馍馍作贺礼,以彰恭敬与亲密。宴会临了,主人出门送客时,还需将其中之一加带自家礼物回馈亲朋,以示谢忱。

    过去,作为贵重礼物的大馍馍,多是家中主妇亲手制作,虽然颇费周折,但主人都是一心举念、竭心尽力的。岁月的云深路远与人世的山高水长,也正是在这细微的蒸制过程中得以生成与体现。

    在陇中大多数地方,娶媳妇时,离不了三副大馍馍,即定亲、提话、娶亲时各一副,每副大馍馍12个,娘家返回2个,自留10个。一副大馍馍需1 升(约 15 斤)麦子磨成的白面,没有做大馍馍可用一升麦子代替。在生活困难之际,这可给男方家增添了不少困难;现在生活条件好了,大馍馍的这项功能却已经淡出人们的视野了。

    来源:陇中味道

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