世行项目
- 特色美食-甘州臊面
甘州臊面是张掖有名的汉族传统小吃，深受甘州人民群众的喜爱。甘州臊面讲究“薄、亮、筋”，就是面要薄，汤要亮，面条吃起来要筋道、软滑。所用的面条是用双擀杖擀的，切成
- 特色美食-凉面
通渭凉面有浇菜汤（汁子）的，也有不浇菜汤的，还有反复用沸鸡汤淘热浇上菜汤的，即通渭热凉面。制作凉面的面条，城区大多用蓬灰（碱）调面后拉扯而成（又叫扯面） ，在乡
- 特色美食-荞圈圈
荞圈圈是用甜荞面油煎而成的一种食品，因做成后呈圆圈状而称为“油圈”。做荞面油圈先需发面。在荞面中加少量的小麦面，用温热开水拌和，再加适量的“酵头”，拌匀后入盆盖
- 特色美食-搅团、馓饭
搅团是通渭的传统饭食之一。通渭搅团常以玉米面、扁豆面、莜麦面、糜谷面等杂粮面做成，分酸搅团和甜搅团两种。酸搅团用酸菜浆水调制而成，甜搅团则配以汤菜或炒菜。在通渭
- 特色美食-凉粉
据传，通渭凉粉已经有一千多年的历史了，宋孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”，以荞麦仁（去皮的荞麦粒）为原料。制作方法，一是制粉面。将荞麦搓破皮，倒
- 特色美食-血馍馍
通渭特色美食“血馍馍”，也叫血面摊饼，主要原料是猪血和甜荞麦面粉。农村一到腊月就要杀猪，杀猪时把猪血接了，在案板上将上好的甜荞麦面均匀地撒上一厚层，将猪血倒入其
- 特色美食-擀面皮
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，原是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。定西擀面皮源自陕西岐山，具有筋道
- 特色美食-浆水面
通渭人习惯吃浆水面。浆水面以浆水和手擀面条做成。浆水是现成的，面条则需临时手擀做成。浆水酸菜最早见于《吕氏春秋》：“文王嗜菖蒲菹，孔子闻之，缩项而食之。”周文王
- 特色美食-长面
通渭饮食，首推“吃长面”。长面，不特指某一种面食，而是指诸如臊子面等各式各样的面条。严格来说，它是一种总称，称“长面”更多是特指精神而言。精于农耕文明、讲究礼仪
- 特色美食-油饼和油饼子
一“子”之差，便是两样食品。油饼，精细小麦粉发面之后，擀成稍薄的圆饼，顺势在中间挖个小眼。将饼放在滚开的胡麻油锅中，三翻一转圈之后，熟了。外黄金亮，里嫩外酥，既
